トルコの美味しい揚げ物料理、İçli Köfte イチリキョフテ。日本の料理でいうとメンチカツに近いですがあっさりしています。ひき肉(kıyma)と玉ねぎ(soğan)、スパイス(baharat)を混ぜてタネを作り、衣に包んで油でサクッと揚げます。衣はパン粉ではなく、乾燥ひき割り小麦のブルグル(bulgur)です。ケバブがメインのお店 (Kebapçı)やまれにロカンタ(Lokanta)で食べることができます。
写真見てるだけでよだれでる。
結構作るのは難しいらしいので、家で作る人とそうではない人がいるみたいです。
anneは料理が得意なのでもちろん家で作る派。衣の硬さが難しいようで、柔らかすぎず堅すぎないように調整し、餃子みたいにタネを包むのですがタネが出ないように薄く包むのが美味しさのポイントらしい。
私は作るの無理だなって思って、いつもキッチンで眺めるだけ。笑
